大人のための“都会のオアシス”
東京立ち食いグルメ紀行

第6回　タイ食堂福道（練馬駅）

ビジネス・自己啓発 2016.02.24

店に一歩足を踏み入れれば、そこはタイの食堂そのもの。
練馬にいながらにしてイサーンへトリップできる

　店主の岡沼さんは、20代からタイに通い詰めているタイの達人。いつしかどっぷりタイの魅力にはまり、生涯の伴侶にもタイ人を選んだ。それが高じて２０１０年に福道を開業。日本では珍しいタイ料理の立ち食い店が産声を上げた。

　そんなタイラヴァーの岡沼さんだから、料理を日本人好みにアレンジすることはない。辛く、酸っぱく、甘いという、タイ料理独特のハーモニーを何より重んじている。メニューはタイ東北部のイサーン地方のものが中心で、唐辛子やナンプラー、ウコンなど、使用する食材や調味料などは、年に３回は現地へ買い出しに訪れて仕入れている。店を代表するメニューが、イサーンの代表的な家庭料理であるホモガイ。鶏挽肉を蒸してレッドカレーに近いソースとココナッツソースをかけてある。フワフワした食感と、辛・酸・甘のハーモニーが後を引く旨さだ。とにかく辛いものが好きなら、ナンピッパヤンもおすすめ。焼いた鮭をほぐして、これでもかというくらいの唐辛子で味付けした激辛料理。脳天まで痺れるほど辛いが、不思議と箸が止まらない。何度訪れても新しい料理の発見がある。未だ知らぬタイ料理の深遠なる世界を垣間見せてくれる店だ。