”日本一のバリスタ”が教えてくれた、
おうちコーヒーが10倍美味しくなる方法。
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2016優勝！ バリスタ佐藤昂太さんに自宅で簡単にできる美味しいコーヒーの入れ方を訊いてみました！
STEP 4
豆を挽く。
グラインドサイズ（豆を挽いた後の粒の大きさ）の目盛りを中間にしてから、ミルで豆を挽いていく。
STEP 5
豆を入れ、整える。
豆を挽き終わったらドリッパーに移し替えるわけだが、ここでのコツは、豆が平らになるようにならしておくこと。コーヒーを抽出する際にお湯が均等にかかるようにするためだ。
STEP 6
お湯を3回に分け、回し入れる。
「焙煎したての新鮮なコーヒー豆を使うことが大事です」と、佐藤さん。その新鮮なコーヒーにお湯を注ぐと炭酸ガスが出るので、ドリップを開始する前には蒸らしの作業が必要だ。
中心から外側に向かって円を描いていくようにして、ゆっくりとお湯を注ぐ。ペーパーにはお湯がかからないように注意。
「20ｇのお湯がコーヒー全体にかかるようにして20秒～30秒ほど蒸らせば、ガスが抜けます。そこからは、３回にわけてお湯を入れます。お湯の量の目安としては、１回目が１００ｇ、２回目が70～80ｇ、３回目が25～30ｇ。総量にして２２５ｇが、ちょうど１杯分です」
完成！
いかがですか？
今回は、初心者でもすぐにハンドドリップを始めることができるように、スケールを使ってお湯の分量を確認しながらの抽出手順をレクチャーしてもらいました。
このコツさえ抑えれば、自宅で簡単に「お店並み」の美味しいコーヒーが楽しめちゃいます！
今週末ぜひ、あなたも自宅で愉しんでみてくださいね♪
【撮影協力】
アンリミテッドコーヒーバー
プロのバリスタによるハイクオリティなドリンクを提供。夜間にはバーも営業。☎︎03-6658-8680 住所：東京都墨田区業平1-18-2 1F 営業時間：11:00～24:00（土9:00～24:00、日9:00～22:00）定休日：月曜（祝日除く）
