韓国人シンガーＫが日本の伝統を旅する。「子供を育てるように味を守る」料理人たち
第８回 滋賀伝統食 鮒寿司「魚治」左嵜謙祐さんと鯖棒寿司「すし慶」安達和慶さん
●Kの視点●
この企画で、各地に伝わる伝統を現地で体験している僕にとっても、伝統食というのは新鮮でした。材料やレシピが同じであっても、同じ味や料理を作ることはできない。そこにはどこで作るかという“土地”“風土”が影響しているんだということを知りました。
鮒寿司の佐嵜さんがお話されていたように、できあがる過程を見守り、子どもを育てるように手をかける作業は、鮒寿司作り限らず、安達さんの鯖の棒すしも同じだなと感じました。味を“守る”ためには、細かい配慮を欠かさない“守り”時間が必要なのだと。
それは楽曲を作り、それをライブで歌い守り育てるという僕の仕事にも繋がるなと感じました。
鮒寿司 魚治（うおじ）本店
住所 滋賀県高島市
マキノ町海津2304
TEL 0740-28-1011
http://uoji.co.jp/
すし慶
住所 滋賀県長浜市
木之本町木之本988
TEL 0749-82-2115
http://www.sushikei.com/
PROFILE
Ｋ（ケイ）
1983年韓国ソウル生まれ。2005年デビューし、「Only Human」が大ヒット。以降もピアノ弾き語りのスタイルで、シンガーソングライターとして、Ｊ－ＰＯＰ界で活躍している。2014年タレントの関根麻里と結婚。昨年、第一子が生まれた。
Ｋオフィシャルサイト http://www.club-k.cc/
