Q.日本にチーズに似た乳製品が伝わってきたのは何時代?(ヒント:明治時代かと思いきや……)
「チーズ検定」に挑戦!!(前編)
Q6正解 →(2) たんぱく質と脂質
チーズは、乳のたんぱく質を固めたもの。脂質はたんぱく質に取り込まれる形でチーズに移行する。それぞれの含量は、製法の違いによって幅があり、フレッシュタイプは少なく、ハード系になるほど多くなる。
Q7. 牛乳には含まれていてチーズになるとほとんどなくなってしまう栄養成分は何ですか?
(1) たんぱく質
(2) 脂肪分
(3) カルシウム
(4) 炭水化物