Q.世界四大文明の中で、チーズ作りが始まったとされているのは何文明？
「チーズ検定」に挑戦！！（後篇）
Q4正解 → （4）青カビ以外の雑菌の繁殖を防ぐため
チーズの中から青カビを繁殖させるブルーチーズ。外部からの雑菌の繁殖を防ぐために塩分を強くし、内部のカビを順調に繁殖させる。塩は、乳酸菌の活動を助け、青カビなどの有用微生物が活動しやすい環境をつくり、酵素の活性をコントロールするなど、チーズの健全な熟成を助ける。
Q5. 古代ギリシャ時代から現在のギリシャでも作られているチーズは何ですか？
（1） フェタ
（2） カマンベール
（3） コンテ
（4） パルメザン
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