セオリーにとらわれない、白ワイン×和食の楽しみ方
日本ワイン×絶品お取り寄せ最高の「和」のマリアージュ（白ワイン編）
ソーヴィニヨン・ブランに合う絶品お取り寄せ
爽やかで豆のような青っぽい香りが特徴だが、なかなかその良さが実現できなかった。しかし2002年、冷涼な気候や水はけの良い土壌の長野で作られたワインが、見事にこの特徴を再現。以来、国内全域で醸造されている。「北海道なら酸味が強く、九州ならまろやかといった特徴があります。フレッシュな料理にマッチしますが、チーズや味噌味のものと合わせても楽しめます」（白土）
福島
会津二丸屋「鰊にしん山椒漬」（200ｇ）
ニシンを丁寧に下処理し、山椒若葉と天然ポン酢で漬け込んだ。清々しい風味とワインのアロマのマリアージュを楽しみたい。「山椒若葉の刺激がニシンを引き締めてくれます」（里井）1231円
栃木
那須高原今牧場「茶臼岳 山羊チーズ」
山羊のミルクで作ったチーズで、口の中ですっと溶ける舌触り。ドライフルーツと合わせれば、食卓を華やかに彩るおつまみに。「フレッシュで芳香なチーズは、やみつきになる味わい」（里井）2060円
和歌山
総本家めはりや「めはり漬け」
高菜の漬け物でご飯を包んだ南紀の郷土食「めはり寿司」。これに使われるめはり漬けは、フラットな味わいの白ワインを引き立たせる。「醤油ベースの特製ダレで風味がアップ」（里井）889円
奈良
たなか「柿の葉すし」
奈良の郷土料理で、鯖・鮭・鯛の切り身がすし飯に乗る。寝かせることで塩の角がとれて、ワイン酸味とも調和。「香り豊かな柿の葉で包んだ情趣あふれるおいしさです」（里井）3262円
