2018年ブレイク必至！ 弱冠24歳の若者が造る新しい新潟の酒！
いま、日本酒好きのあいだで話題の酒蔵、加茂錦酒造の「荷札酒」
チームだからできた
若きリーダーの挑戦
日本の伝統色をモチーフにした「紅桔梗」「黄水仙」「月白」など、引く手あまたの荷札酒も生まれている。ただ、と社長。
「彼は、まだ酒造りを習い始めたばかり。今期やっと、お米の溶かし方のイロハを勉強中。基本中の基本ですが、まだまだ一歩ずつです」。
一滴も酒を飲めなかった蔵元と、優れた先達たちの導き、鋭い感性で独自の酒宇宙を造りだしている息子。
「業界の先輩・蔵人・家族がいて、皆のチームだから、やって来られたんだと思います」。
麹室の温度や湿度を遠隔操作するのはスマホ。プログラミングも制御装置も、社長に言われて悠一さんが大学生時代にアルバイトで自作した。
種（麹菌）を振るのも、蒸米を返すのも２人の蔵人で息を合わせる。振った後は、しゃがみこんで、麹菌が落ち着くのをじっと待つ。
蒸米釡が2基並ぶ。導入する折、広島の杜氏さんからこっそりとアドバイスをいただいた。「今でも感謝しています」と社長。
写真のヤブタ（酒の搾り機）は冷蔵庫のなかに入っている。かすかに緑色を帯びた酒は、清冽な香り。酒質を保つのに必要な設備投資は的確に行う。
加茂錦酒造
新潟県加茂市仲町3-3
☎0256-52-0035
明治26年（1893年）創業の蔵を9年前に引き継いだ現社長（悠一さんの父）の下、若いリーダーがチームを率いて酒造りを進める。
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