赤石 定典
あかいし さだのり
東京慈恵医科大学付属病院 栄養部係長 栄養管理のプロとして栄養に関する研究を行い、入院患者の献立の作成や、患者に直接栄養管理の指導やアドバイスも行う。自身が勤務する東京慈恵会医科大学附属病院栄養部が監修した『その調理、9割の栄養捨ててます！』（世界文化社）はロングセラーを記録。
"皮ごとキウイ"で効率よく栄養補給
2020.5.18
