成田 一世の記事一覧

成田 一世

なりた かずとし

銀座「エスキス」シェフ・パティシエ。「ピエール・エルメ・パリ」「ジョエル・ロブション」などで腕を磨き’12年に帰国。現在に至る。’17年「ASIA'S BEST 50 RESTAURANTS2017」にて「Asia's Best Pastry Chef」受賞。

• 

  サロン・デュ・ショコラならでは！ チョコレート作りの情報交換

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第11回

  2018.2.14

• 

  カカオ作りから始まったチョコレート作り、いよいよ世界最大のチョコの祭典「サロン・デュ・ショコラ」へ

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第10回

  2018.1.24

• 

  カカオ栽培からこだわったボンボンショコラ

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第9回

  2017.12.25

• 

  栽培から始めたカカオをボンボン・ショコラに

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第8回

  2017.11.27

• 

  マヌスのカカオをチョコレートにする準備

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第7回

  2017.11.1

• 

  乾燥したカカオを日本へ！

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第6回

  2017.10.6

• 

  熱い！ カカオの自然発酵　

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第5回

  2017.9.20

• 

  カカオ豆を包む白い果肉、口に入れてみると……

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第4回

  2017.9.6

• 

  「カカオはお金にならない」？ チョコレートを作る技術がなかった農園で始めた栽培

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第3回

  2017.7.30

• 

  1度行くと1週間は戻れない!? 原生カカオの森

  PNG（パプアニューギニア）マヌス島のカカオ　第2回

  2017.7.2

• 1
• 2