ジビエに新鮮な魚介類
大人の街・目黒で美味を堪能

ビストロシンドゥ（目黒駅）

ビジネス・自己啓発 2016.05.28

おしゃれで洗練された大人の街・目黒は、

当然のことながら、飲食店も激戦区。

そんな目黒の中でも安定した人気を誇る、

ビストロの名店をご紹介する。

ワインは400種類以上！

グラスも約25種と豊富!!

　立ち飲みの最大の魅力といえば、その〝安さ〞にある。が、料理の質も兼ね備える店となるとこれが意外と少ないのが実情だ。目黒の人気立ち飲み『ビストロシンドゥ』はその稀有な店のひとつである。

　店は短冊や黒板で埋め尽くされ、メニューの数ざっと１５０以上。およそ立ち飲みとは思えないほどの種類が並んでいる。肉料理だけでも20種以上があり、なかには鹿やうずら、時には熊などのジビエも登場、魚料理も豊富にある。しかも、徹底した食材へのこだわりも特筆すべき点。フォアグラはフランスから空輸し、ジビエもフレッシュな生肉を厳選。魚は築地から毎朝仕入れ、春先には山菜が新潟から直送される。店主の高野信也さんが「原価率はかなり高いですね」と胸を張るほどだ。

　そんな食材がフレンチベースの料理に反映されるのだから旨いのは当然で、開店から閉店まで満席が続くこの店の人気の所以。「立ち飲みとしては安いとは思わない」と高野さんは謙遜するが、真っ当な料理を考えれば、価格も十分リーズナブル。

　料理が旨ければ、ワインにも自然と手が伸びる。ワインが進めば、料理を追加する。故に食材のロスは自ずと減り、さらに原価にお金をかけられる。そう、この店にはそんな幸せの連鎖が渦巻いている。

店主のおすすめメニュー

季節野菜のフリット4種盛り　 750円

レバッチョ　 500円

本日のカルパッチョ3点盛り　950円

本日のお肉のソテー　 850円

平均予算¥3,500（税込）

ハラミと牛ハツのガーリックソテー950円。野趣溢れるハラミ肉とハツの旨みをシンプルに塩とコショウで味付けしたもの。　